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600道醬料聖經(限量特价)

600道醬料聖經(限量特价)

楊桃文化 编著

Availability: 无库存

原价: CA$18.99

Special Price CA$15.99

 收錄600種各式醬料,讓你從此不必煩惱該用什麼醬入菜:
    300道中式醬料×150道西式醬料×150道日韓南洋醬料×100道示範料理
    涼拌醬.熱炒醬.蒸煮醬.燒烤醬.沙拉醬.醃漬醬.沾拌醬.咖哩醬.牛排醬.抹醬,各種醬料運用不怕找不到!

    除了中西日韓南洋的醬料外,書中還有調製醬料的基本用具、材料介紹,以及各種單位換算、醬料小常識的收錄。

本書特色

    【600種豐富美味又一應俱全的醬料大百科】

    台灣人十分愛用醬料入菜,加上對於他國文化接受度廣,除了常見的中式醬料外,西式、日、韓、南洋式的醬料也用的越來越廣泛。雖然很少直接食用,但不論是蒸、煮、炒、醃、拌、滷、烤、沾,樣樣少不了醬料這個最佳配角。而醬料不僅可以入菜,有時原本平淡無奇的料理,只要用對了醬,就輕鬆變得好吃。

 

     導讀
好不好吃就決定在醬料
探錄神秘的醬料國度
調醬的必備器材
中式醬料篇
醬料的基本材料
辣椒醬的特別介紹
醬油特別介紹
醋特別介紹
非學不可醬汁勾芡法
沾醬
肉圓淋醬
彰化肉圓
海山醬
蒜末辣醬
甜辣醬
蒜蓉醬
蒜泥白肉
肉粽淋醬
水餃煎餃沾醬
客家金桔沾醬
碗粿淋醬
碗粿
臭豆腐淋醬
臭豆腐辣椒醬
炸臭豆腐
辣梅醬
油飯醬
油飯
薑絲醋
蒸餃
豬血糕辣醬
阿給醬
阿給
沙茶醬
沙茶魷魚羹
蚵嗲醬
肉羹醬
蝦捲沾醬
蝦捲
蚵仔煎醬
蚵仔煎
鵝肉扁沾醬
蔥薑油醬
油雞淋醬
梅漬醬
生蠔沾醬
辣油膏淋醬
蒜蓉茄醬
浙醋淋汁
芝麻腐乳淋汁
橙桔沾醬
薑汁
青蒜醋汁
香芹蠔汁
果泥沾醬
蚵仔麵線淋醬
甜不辣淋醬
酸辣沾醬
羊肉爐沾醬
羊肉爐
麻辣火鍋沾醬
麻辣鍋
北京烤鴨沾醬
蒜味油膏
薑蓉醬
蔥薑蒜綜合泥醬
辣豆辦醬
素食火鍋沾醬
米醬
蘿蔔糕沾醬
炸雞塊酸甜醬
燙花枝魷魚沾料
炸花枝沾醬
蘋果蒜泥醬
九孔貝類沾醬
豆乳泥辣醬
中國乳酪醬
梅子醬
梅子糖醋醬
鳳梨醬
蕃茄切片沾醬
蜜汁火腿醬
蜜汁淋醬
蜜汁雞排
薑蒜醋味醬
南薑豆醬
蝦味肉燥
柚子茶桔醬
柚香白切雞
甘甜醬汁
雲南酸辣醬
塔香油膏
涼拌醬
五味拌醬
五味鮮蝦
乳香醬
麻醬油膏
香麻辣醬
怪味淋醬
香蔥蒜泥淋醬
味噌辣醬
蒜味沙茶醬
蒜味紅麴淋醬
紅麴白切肉
香樁醬油
香樁豆干絲
鮮辣淋汁
蘭花淋汁
咖哩淋醬
椒味淋汁
三味淋汁
香芒淋醬
鹽水雞沾料
鹽水雞
香酒汁
醉雞
紹興人參湯
紹興醉蝦
芥末汁
嗆辣鴨掌
酸甜淋醬
甜梅淋醬
酸辣拌醬
桔汁辣拌醬
麵醬汁
白芝麻醬
香蔥汁
辣蠔醬
蠔油青蔥醬
醋昧麻醬
白醋醬
酸辣汁
高湯淋醬
苦瓜沙拉醬
豌豆醬
辣油汁
麻辣耳絲
麻婆醬
麻婆豆腐
豆腐乳燒醬
蠔油快炒醬
蠔醬
蠔醬炒蛤蜊
宮保醬
宮保雞丁
糖醋醬
糖醋排骨
酸甜糖醋醬
醋溜魚醬汁
高昇排骨醬
橙汁排骨醬
京都排骨醬
京都排骨
魚香醬
蔬菜用三杯醬
肉類用三杯醬
海鮮用三杯醬
三杯日雞
紅燒醬
京醬
京醬炒肉絲
乾燒醬
乾燒花蟹
爆香調味醬
軟煎肉排醬
臺式紅燴海鮮醬
什錦燴醬
馬拉盞
辣椒醬
豆豉醬
麻辣汁
紅燒鰻魚醬
梅汁酸甜醬
洋蔥汁
破布籽醬
破布籽蒸魚
豆辦蒸醬
黃豆蒸醬
蒜味蒸醬
清蒸淋汁
港式X。醬
X。醬蒸雞
蒜酥醬
香蒜蒸魚
醃冬瓜醬
蔭苦瓜醬
瀏陽豆豉醬
蠔油蒸醬
豆豉蒸醬
蒜泥蒸醬
辣味噌蒸醬
腐乳蒸汁
豆酥醬
素肉燥醬
素肉燥醬蒸高麗菜
鎮江醋汁
鎮江醋魚
蔥昧醬
椒麻辣油湯
柳橙檸檬蒸汁
沙茶甜醬
梅仔醬
中藥酒蒸汁
香糟蒸醬
香辣滷水滷汁
紅燒滷汁
紅燒豬腳
冰鎮滷汁
雞腳凍
綜合滷汁
清燉滷汁
清燉豬腳
素香滷汁
紅麴滷汁
麻辣滷汁
蒜香滷汁
茶香滷汁
港式滷汁
藥膳滷汁
焦糖滷汁
紅滷水
潮式滷水
豬腳滷汁
燒酒雞滷包
燒酒雞
蔭瓜什錦醬
蒸魚醬油
蒸魚梅子醬
清蒸螃蟹、沙蝦沾崔
中式滷牛掃〔醬
鳳梨米醬
蜜蕃薯糖醬
陪葫蘆糖醬
魚湯咖哩汁
蓄茄咖哩醬
油膏醬
蔭鳳梨醬
紅麴蒸醬
墩肉醬汁
蟯辮鹽
烤肉醬
炭烤雞排
蒜昧烤肉醬
蒜昧中卷
蜜汁烤肉醬
蜜汁梅花肉排
蒜味沙茶烤肉醬
五昧燒肉醬
炭烤玉米醬
炭烤王米
五香烤肉醬
五香蜜汁醬
麻辣烤肉醬
轅香燒肉醬
……
醃醬
拌飯拌面醬
西式資料篇
法拉醬
牛排醬
燒烤醬
拌面醬
抹醬
沾淋醬
日式南洋醬料篇
涼拌醬
蒸煮醬

附加信息

ISBN 4711213294198
出版社 楊桃文化事業有限公司
作者 楊桃文化 编著
页数 304

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