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食物与厨艺.面食·酱料·甜点·饮料

食物与厨艺.面食·酱料·甜点·饮料

哈洛德马基,蔡承志

Availability: 有库存

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原价: CA$35.99

Special Price CA$28.99

  • 开 本:32开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装-胶订
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787805015545
 

1. 年度*受瞩目饮食巨作,全球累计销量超万本2. 被《时代》杂志誉为“小巨作”,震撼美、英、法等世界各地
3. 耗时十年写作,高达万字,厚达千余页的厨房必备圣经
4. 餐饮界权威推荐*食物类参考用书
5. 作者与奥巴马、乔布斯、奥普拉等并列为世界百大影响人物

《食物与厨艺》系列丛书可以说是这个时代的巨著,从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。

《食物与厨艺》论述渊博、举例详尽、无所不包,文字却又平实近人,插图也相当翔实有趣,适合一般家庭主妇阅读,以掌握厨房里的食物主导权;也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修,了解烹饪的物理、化学变化;更适合一般民众神游其间,领略食物的奥秘之处。

 

附加信息

ISBN 9787805015545
出版社 北京美术摄影出版社
作者 哈洛德马基,蔡承志
页数 不要

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